على الرغم من عدم قدرة جسم الإنسان على امتصاص السليلوز ، إلا أنه يلعب دورًا جيدًا في تطهير الأمعاء ، وهو غذاء صحي لمرضى القولون العصبي. محتوى السليلوز في الأطعمة الشائعة هو كما يلي:
نخالة القمح 31٪
الحبوب: 4-10 في المائة ، مرتبة من أكثر إلى أقل مثل حبوب القمح والشعير والذرة ودقيق الحنطة السوداء ودقيق الشعير والذرة الرفيعة والأرز الأسود.
الحبوب: 8-9 بالمائة؛ دقيق الشوفان: 5-6 بالمائة
يبلغ محتوى السليلوز في البطاطا والبطاطا الحلوة حوالي 3 في المائة.
الفاصوليا: 6-15 النسبة المئوية ، والتي تتراوح من أكثر إلى أقل ، هي فول الصويا ، والفاصوليا الخضراء ، والفاصوليا العريضة ، والفاصوليا ، والبازلاء ، والفاصوليا السوداء ، وفول الأدزوكي الأحمر ، وفول المونج.
بشكل عام ، كلما كانت المعالجة أدق ، قل محتوى السليلوز في الحبوب والبطاطس والفاصوليا.
الخضار: محتوى براعم الخيزران هو الأعلى ، ومحتوى السليلوز في براعم الخيزران المجففة يصل إلى 30-40 في المئة ، والفلفل يتعدى 40 في المئة. تشمل الأنواع الأخرى التي تحتوي على المزيد من السليلوز: السرخس ، والقرنبيط ، والسبانخ ، واليقطين ، والملفوف ، والاغتصاب.
الفطريات (الجافة): محتوى السليلوز هو الأعلى ، ومن بينها محتوى السليلوز في داء المشعرات ماتسوتاكي يقترب من 50 في المائة ، وأكثر من 30 في المائة مدرج في ترتيب الفطر ، والتريميلا الفوسيفورميس والغاريق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السليلوز في المرحضة مرتفع أيضًا ، حيث يصل إلى 20 بالمائة.
المكسرات: 3-14 بالمائة. أكثر من 10 في المائة: السمسم الأسود والصنوبر واللوز ؛ أقل من 10 في المائة من السمسم الأبيض والجوز والبندق والجوز وبذور عباد الشمس وبذور البطيخ ونواة الفول السوداني.
الفاكهة: الفاكهة الحمراء المجففة هي الأكثر وفرة ، حيث تحتوي على نسبة تقارب 50 في المائة من السليلوز ، تليها التوت المجفف ، والكرز ، والعناب الحامض ، والعناب الأسود ، والعناب الكبير ، والعناب الصغير ، والرمان ، والتفاح ، والكمثرى.
جميع أنواع اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والزيوت والمأكولات البحرية والمشروبات الكحولية والمشروبات الغازية لا تحتوي على السليلوز ؛ محتوى السليلوز في العديد من أغذية الأطفال منخفض للغاية.
السليلوز ليس أليافًا ، بل مفهومان. يتم قياس محتوى السليلوز بواسطة محلل السليلوز. بشكل عام ، يتم قياس الألياف الخام ، كما يتم قياس الألياف الغذائية في الغذاء.
