السليلوز هو عديد السكاريد الجزيئي يتكون من الجلوكوز. غير قابل للذوبان في الماء والمذيبات العضوية العامة. إنه المكون الرئيسي لجدار الخلية النباتية. السليلوز هو عديد السكاريد الأكثر انتشارًا ووفرة في الطبيعة ، حيث يمثل أكثر من 50 في المائة من محتوى الكربون في المملكة النباتية. يقترب محتوى القطن من السليلوز من 100 في المائة ، وهو المصدر الطبيعي الأكثر نقاءً للسليلوز. في الخشب العام ، يمثل السليلوز 40-50 بالمائة و 10-30 بالمائة هيميسليلوز و 20-30 بالمائة من اللجنين.
السليلوز هو المكون الهيكلي الرئيسي لجدار الخلية النباتية ، والذي عادة ما يتم دمجه مع الهيميسليلوز والبكتين واللجنين. يكون لوضعها ودرجتها تأثير كبير على نسيج الغذاء النباتي. يحدث تغيير نسيج النباتات أثناء النضج وما بعد النضج بسبب تغير مواد البكتين. لا يوجد السليلوز في الجهاز الهضمي لجسم الإنسان ، والسليلوز من الألياف الغذائية المهمة. أحد أكثر السكريات انتشارًا ووفرة في الطبيعة.
