Sucralose ، المعروف بـ E - Number E - 955 ، هو تحلية اصطناعية اكتسب شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة. كمورد لـ Sucralose E - 955 ، غالبًا ما يسألني عن سلامته ، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. في هذه المدونة ، سأستكشف الأدلة العلمية للإجابة على السؤال: هل Sucralose E - 955 آمن للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب؟
فهم sucralose e - 955
Sucralose عبارة عن تحلية عالية الكثافة تتراوح ما يقرب من 400 إلى 800 مرة من السكروز (سكر المائدة). وهي مشتقة من السكر من خلال عملية كيميائية تحل محل ثلاث مجموعات هيدروكسيل مع ذرات الكلور. هذا التعديل يجعل Sucralose غير السعرات الحرارية ويعطيه حلاوة شديدة.
لدى Sucralose العديد من المزايا التي ساهمت في استخدامها على نطاق واسع. إنه مستقر تحت مجموعة واسعة من درجات الحرارة ومستويات الرقم الهيدروجيني ، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في مجموعة متنوعة من منتجات الأغذية والمشروبات. كما أن لديها طعمًا نظيفًا حلوًا دون الطعم المرير الذي قد يكون لدى بعض المحليات الاصطناعية الأخرى.
هناك أشكال مختلفة من السكرالوز المتاحة ، مثلالحبيب السكرالوز، وهو مناسب للاستخدام العام في الطهي والخبز ، وسائل السكرالوز الصيدلاني، والتي يمكن استخدامها في التطبيقات الصيدلانية. لفهم طبيعتها الكيميائية بشكل أفضل ، يمكنك الرجوع إليهاتكوين السكرالوز.
المخاوف للأشخاص المصابين بأمراض القلب
مرض القلب هو مصطلح واسع يشمل حالات مثل مرض الشريان التاجي ، وفشل القلب ، وعدم انتظام ضربات القلب. غالبًا ما يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب إلى إدارة نظامهم الغذائي بعناية ، بما في ذلك تناولهم من السكر وغيرها من المحليات. تم ربط ارتفاع استهلاك السكر بالسمنة ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم ، وكلها عوامل خطر لأمراض القلب.
كان هناك بعض النقاش حول سلامة المحليات الاصطناعية بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. اقترحت بعض الدراسات أن المحليات الاصطناعية قد يكون لها تأثير على التمثيل الغذائي ، والميكروبات الأمعاء ، وصحة القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، فإن الأدلة غالبا ما تكون متضاربة وغير حاسمة.
دليل علمي على السكرالوز وأمراض القلب
وقد أجريت العديد من الدراسات لتقييم سلامة السكرالوز. لقد وجدت معظم هذه الدراسات أن السكرالوز آمن للاستهلاك البشري. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على السكرالوز لاستخدامها في عام 1998 ، وقد تمت الموافقة عليها أيضًا من قبل الوكالات التنظيمية الأخرى في جميع أنحاء العالم ، مثل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA).
من حيث أمراض القلب ، لم تجد العديد من الدراسات الكبيرة الحجم وجود صلة مباشرة بين استهلاك السكرالوز وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. على سبيل المثال ، لم يجد تحليل ميتا لدراسات متعددة أي ارتباط كبير بين تناول التحلية الاصطناعية (بما في ذلك السكرالوز) والأحداث القلبية الوعائية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
أحد الأسباب التي تعتبر Sucralose آمنة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب هو محتوى السعرات الحرارية المنخفضة. نظرًا لأنه غير السعرات الحرارية ، يمكن استخدامه كبديل للسكر لتقليل تناول السعرات الحرارية ، مما قد يساعد في إدارة الوزن. السمنة هي عامل خطر رئيسي لأمراض القلب ، وبدل السكر بالسكرالوز ، يمكن للأفراد أن يقلل من مخاطرهم.
علاوة على ذلك ، لا يكون لسكرالوز تأثير كبير على مستويات الجلوكوز في الدم أو الأنسولين. هذا مهم للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ، وخاصة أولئك الذين يعانون من مرض السكري. ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم يمكن أن يضر الأوعية الدموية ويزيد من خطر مضاعفات القلب والأوعية الدموية.
الفوائد المحتملة لسكرالوز للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب
بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية والدم - الخواص - خصائص محايدة ، قد يكون لسكرالوز فوائد محتملة أخرى للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه لتحلية الأطعمة والمشروبات دون إضافة محتوى الصوديوم. يرتبط تناول الصوديوم المرتفع بارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر آخر لأمراض القلب.
يمكن أيضًا استخدام Sucralose في إعداد وصفات صحية للقلب. يمكن استخدامه لصنع الحلويات منخفضة السعرات الحرارية والمشروبات وغيرها من الأطعمة المناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. هذا يتيح للأفراد الاستمتاع بالنكهات الحلوة مع عدم اتباع نظام غذائي صحي.
معالجة الشكوك
على الرغم من الأدلة العلمية التي تدعم سلامة السكرالوز ، لا يزال هناك بعض المتشككين. تعتمد بعض المخاوف على الدراسات الحيوانية التي أظهرت آثارًا سلبية محتملة للسكرالوز على التمثيل الغذائي والميكروبات المعيارية الأمعاء. ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أن الجرعات المستخدمة في هذه الدراسات الحيوانية غالباً ما تكون أعلى بكثير من مستويات الاستهلاك البشري النموذجي.
مصدر قلق آخر هو الآثار الطويلة المدى لسكرالوز. نظرًا لأنه كان في السوق فقط لبضعة عقود ، لا تزال هناك بيانات محدودة عن تأثيرها على المدى الطويل على صحة الإنسان. ومع ذلك ، فإن الأدلة المتاحة من الدراسات القصيرة والمتوسطة على المدى مطمئنة.
خاتمة
استنادًا إلى الأدلة العلمية الحالية ، يعتبر Sucralose E - 955 آمنًا بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. يمكن استخدامه كبديل للسكر للحد من السعرات الحرارية ، وإدارة مستويات الجلوكوز في الدم ، والتمتع بالنكهات الحلوة دون زيادة خطر المضاعفات المتعلقة بالقلب.
كمورد لـ Sucralose E - 955 ، أنا ملتزم بتوفير منتجات عالية الجودة تلبي أعلى معايير السلامة. إذا كنت مهتمًا بشراء Sucralose لتطبيقاتك الغذائية أو المشروبات أو الأدوية ، فإنني أشجعك على الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات ومناقشة احتياجاتك المحددة. سواء كنت تبحث عنالحبيب السكرالوزأوسائل السكرالوز الصيدلاني، يمكننا أن نقدم لك المنتج والدعم المناسبين.
مراجع
- إدارة الغذاء والدواء. (1998). نشرة أخبار FDA: توافق FDA على Sucralose كحلية عامة - تحلية للأغراض.
- هيئة سلامة الأغذية الأوروبية. (2019). الرأي العلمي حول تقييم السكرالوز (E 955) كمضاف غذائي.
- Bray ، GA ، Nielsen ، SJ ، & Popkin ، BM (2004). قد يلعب استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز في المشروبات دورًا في وباء السمنة. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 79 (4) ، 537 - 543.
- Teff ، KL ، Elliott ، SS ، Tschöp ، M. ، Devlin ، MJ ، & Heiman ، ML (2004). الفركتوز الغذائي يقلل من انتشار الأنسولين والليبتين ، ويخفف من قمع ما بعد الأكل من الجريلين ، ويزيد من الدهون الثلاثية لدى النساء. مجلة الغدد الصماء السريرية والتمثيل الغذائي ، 89 (6) ، 2963 - 2972.
